Recentemente, assistindo a programas de culinária na televisão (às vezes, é bem melhor do que ver muito filme por aí...), descobri um ingrediente praticamente desconhecido (por mim!): a cebola roxa.
Comecei a usá-la em algumas receitas, em substituição à cebola branca, e me surpreendi!
De aparência, bem mais atrativa do que a da branca, o sabor é marcante.
Essas características se devem à presença nela de um componente chamado antocianina, comum em vegetais de cor roxa (berinjela, repolho roxo, amora). Esse composto tem efeito antioxidante e é responsável por inibir uma enzima que participa da formação do colesterol no fígado, aumentando a eliminação do colesterol do organismo.
Com isso, previne o aparecimento de doenças cardiovasculares; pode atuar no combate a doenças respiratórias; pode evitar alguns tipos de câncer; nutre o sistema nervoso, auxiliando na prevenção de Alzheimer; possui função anti-inflamatória.
O seu uso na cozinha é bastante versátil. Pode ser usada para refogar legumes, carnes em geral, ceviches, sanduíches.
Aqui vão duas receitas bem fáceis e rápidas, para a hora do "aperto" (muita fome e pouco tempo):
Beirute com cebola roxa
Ingredientes:
1 pão sírio médio
2 fatias de queijo mussarela
2 fatias de peito de peru
2 colheres de sopa de cebola roxa picada
2 colheres de tomate em cubos, sem pele e sem semente
1 pitada de orégano
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
azeite
Modo de preparo
Abrir o pão sírio ao meio, regar com um pouco de azeite e espalhar pitadas de orégano. Colocar as fatias de peito de peru, a cebola, o tomate; regar com mais um pouco de azeite e orégano, cobrir com as fatias de mussarela e, por fim, fechar o pão. Colocar no forno para assar de 5 a 10 minutos (se preferir mais tostadinho).
Retirar do forno, abrir novamente o lanche e colocar uma folha de alface no meio (opcional)
Sanduíche de cenoura com cebola roxa e queijo cottage
Ingredientes
2 fatias de pão integral
1 cenoura pequena crua ralada
2 colheres de sopa de cebola rocha
1 colher de sopa de queijo cottage
1 colher de sobremesa azeitonas picadas.
1 pitada de orégano
1 pitada de manjericão
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
azeite
Modo de preparo
Misturar bem todos os ingredientes (cenoura, cebola, queijo cottage, abacaxi, orégano, manjericão, noz moscada, pimenta do reino, sal e azeite) em uma vasilha. Colocar os ingredientes misturados em uma fatia de pão e colocar a outra por cima.
Para incrementar, pode-se acrescentar uma colher de sopa de abacaxi picado (opcional) ou uvas passas
Versão vegana: sem o queijo cottage, acrescenta-se um pouco mais de azeite e azeitonas picadas.
